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番薯糖飘香海港村

  熬一锅香喷喷的番薯糖,剪下一块,含在嘴里,甜在心间,这是海岛农家独有的幸福。

2018-01-24 舟山晚报 姚峰 zstravel

  隆冬季节,窝在灶前,熬一锅香喷喷的番薯糖,剪下一块,含在嘴里,甜在心间,这是海岛农家独有的幸福。在定海区金塘岛的南边,就有这么一处令人心生“甜蜜”向往的地方。

  金塘岛的南边,有18个山岙,俗称南山18岙,归属金塘镇仙居社区海港村。这里山多田少,地里以种植番薯为主,故而形成了熬制番薯糖的传统。

  听闻海港村林家岙有一户专门熬制番薯糖的农家,笔者沿金塘公路小海线驱车向前,经过大李岙、铁路岙、长坑岙、虞家岙,在林家岙路口向右拐进村道,来到水泥路的尽头,一打听就找到了林家岙33号。

  主人林国祥、郑芝飞夫妻俩正一个烧火,一个榨汁,忙着熬制番薯糖。



麦芽是制作番薯糖必备的原料



一大锅番薯汁随着水汽的蒸发,慢慢浓缩、变色



通过网络,一袋袋包装好的番薯糖被销往各地

  “熬制番薯糖是个耐心活,一个尺八斗镬一次能烤80斤番薯,从凌晨4点到下午1点多,要经过烤、榨、煎等多道工序才能出锅。 ”林国祥介绍说,“在制作过程中,还要加入芝麻、花生米、糖玫瑰,以提高番薯糖的品味,然后根据需要剪成大小不一的块糖,撒上炒熟的薯干粉才能出售,这样一锅番薯只能熬制出20斤左右的成品糖。 ”

  据了解,目前在海港村18个山岙中,专业从事番薯糖制作的农户仅有10来家,所制番薯糖在金塘岛内的各市场有售,也销往定海、普陀等地,还通过网络平台,销往全国各地。



一个烧火,一个榨汁,林国祥夫妻俩分工合作熬制番薯糖



稍等冷却,就要将番薯糖剪成条状,不然等变硬了,就剪不动了



林国祥妻子郑芝飞正忙着剪糖(左),热心的邻居也来帮忙


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