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像一盘海蜇~海蜇~海蜇~夏天里开胃

  普陀的夏天就要来了,马上就要热得人生活不能自理。大鱼大肉已经让人提不起胃口了,反而是清爽开胃的小菜,能让人心神一动。  这个季节只想来一盘开胃的海蜇,在这酷热漫长的休渔期,海蜇撑起了整个海鲜市...

2018-06-13 舟山普陀旅游 zstravel

  普陀的夏天就要来了,马上就要热得人生活不能自理。大鱼大肉已经让人提不起胃口了,反而是清爽开胃的小菜,能让人心神一动。

  这个季节只想来一盘开胃的海蜇,在这酷热漫长的休渔期,海蜇撑起了整个海鲜市场。

  - 海蛰~海蜇~海蜇 -

  中国是世界上最早吃海蜇的国家。晋代《博物志》中就记有“东海有物,状如凝血,纵广数尺。无头目,无内脏。众虾附之,随其东西,人取食之”。

  到了明代的时候,海边的渔民已经懂得用食盐、明矾加工海蜇皮了。

  我们在海边看到海蜇,很多人都是绕道走。因为啊,海蜇是水母的一种,活体海蜇是有毒的。

  海蜇抓回家之后,用盐和明矾腌渍,杀死表面的组织,留下肥美爽口的胶质。烹饪之前再用清水把残留的明矾和盐析出,现在市场里卖的很多都是处理好的即食海蜇,非常方便食用。

  - 海蛰头 -

  海蜇有两个部分,一是硕大的伞盖,加工成海蜇皮;另一部分是相对细小的触须,加工成海蜇头。

  普陀人更偏爱海蜇头,因为不管从口感和营养成分来说,海蜇头都更胜海蜇一筹。海蜇头肉厚且脆,非常适合拿来做凉拌,爽且脆,也算是凉盘招牌了。

  在普陀,海蜇一年四季吃得到。凉拌葱油海蜇夏天吃,却是最好选择。消暑、开胃,口味清淡,吃起来简直欲罢不能!

  - 海蜇怎么吃 -

  海蜇是当之无愧的普陀夏季下酒菜头牌,地位之固俨然是“美食界神话”。海蜇怎么吃?小编给大家介绍几种最家常吃法吧~

  - 凉拌海蜇 -

  材料

  鲜海蜇 蒜半头 陈醋 香油 味精

  做法

  1.海蜇放进清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍。

  2.清洗好的海蜇切成丝,切好的丝放进清水中,再清洗2遍。

  3.香菜洗净切末,蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎,然后加入一大勺陈醋。

  4.一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。

  - 黄瓜拌海蜇 -

  材料

  干海蜇皮丝 红萝卜丝 红辣椒1条 小黄瓜

  做法

  1.红辣椒、小黄瓜切丝备用。

  2.首先将干的海蜇皮丝用清水清洗干净并放入冷开水中浸泡(水淹过即可),去除海蜇皮丝中多余的盐分,然后取出晾干留备用。

  3.煮一锅水至沸腾,沖进作法2的海蜇丝,让海蜇皮丝捲起有Q度,再沖冷开水至无腥味,沥干备用。

  4.将作法3海蜇皮丝加入所有调味料拌匀。

  5.再加入作法1的红辣椒丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及姜丝拌匀。

  6.可以将做好的凉拌海蜇丝放进冰箱,第二天会更入味。

  - 香灼海蜇 -

  材料

  海蜇丝 大葱 姜 橄榄油

  做法

  1.海蜇皮放冷水中泡一两个小时,之后洗净,切条。

  2.用热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉装盘.小葱切末。

  3.把所有调料调汁淋在海蜇皮即可。

  无论是高大上的酒店还是路边的烧烤摊,

  只要拌海蜇一上桌,

  所有花生毛豆儿都黯然失色。

  在这个没有胃口的夏天,

  来盘海蜇开开胃吧~

  


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