红焖大虾

  1 剪开虾头2 去虾脚3 挑虾线,因为是较大的虾,所以比较好操作4 准备材料,葱、姜、番茄酱、盐、糖5 起锅了,放油适量,放入大虾煎一下,煎一下,达到让大虾外面脆一些,有质感6 煎红翻面7 取出摆放备用8 另起一

2017-05-16 zstravel

1.剪开虾头

2.去虾脚

3.挑虾线,因为是较大的虾,所以比较好操作

4.准备材料,葱、姜、番茄酱、盐、糖

5.起锅了,放油适量,放入大虾煎一下,煎一下,达到让大虾外面脆一些,有质感

6.煎红翻面

7.取出摆放备用

8.另起一锅,放油,煸葱、姜

9.将葱姜捞出扔掉,就要煸葱、姜后的油

10.放入番茄酱,煸炒一会,然后加水,水要没过所有虾,所以估计下水量,多放一点;番茄酱的作用,是取它的红色,成品颜色艳丽都是番茄酱的颜色,而最后的口感中基本上是吃不出番茄酱的酸的

11.放入番茄酱,煸炒一会,然后加水,水要没过所有虾,所以估计下水量,多放一点;番茄酱的作用,是取它的红色,成品颜色艳丽都是番茄酱的颜色,而最后的口感中基本上是吃不出番茄酱的酸的

12.放入刚才煎好的虾,微微煮一两分钟

13.随后放入糖,糖会和盐互相调和,中和咸味,同时产生一股柔和的香甜味道,既不会太咸也不甜的齁人

14.虾再煮三四分钟

15.把大虾捞出,装盘!~酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠

16.酱汁留在锅中继续熬煮至浓稠,浓稠度至图中所示即可,由于糖分很多,所以会产生一点点熬煮焦糖的味道,很甜美

17.最后将酱汁淋在大虾上~~

18.完成啦~~~

这款红焖大虾,酱汁口感浓郁,大虾本身没有什么味道,需要配合酱汁一起吃,味道刚好,再把酱汁浇到米饭上,哎呀,口感非常搭配!

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