水晶虾饺

  饺子皮:澄面150克、玉米淀粉20克、猪油10克馅料:猪腿肉100克、虾肉100克、香葱3根、姜末少许、芝麻油1勺、盐1勺、生抽1勺、淀粉水2勺。做法:1、澄面就是小麦淀粉。2、150克澄面和20克玉米淀粉混合后,加入开水

2017-05-16 zstravel
 

饺子皮:澄面150克、玉米淀粉20克、猪油10克

馅料:猪腿肉100克、虾肉100克、香葱3根、姜末少许、芝麻油1勺、盐1勺、生抽1勺、淀粉水2勺。

做法:

1、澄面就是小麦淀粉。

2、150克澄面和20克玉米淀粉混合后,加入开水搅拌均匀无干面粉状,然后盖上盖子焖3-5分钟。面团软硬适中比较好,太硬的话面皮容易烂,包不住馅。

3、加入10克猪油后揉成面团,盖上盖子放置1小时左右。

4、虾仁切碎,不用剁的太碎,切成小颗粒状即可,这样吃起来会有虾仁弹牙的口感。虾仁切碎后加入少许盐和淀粉水搅拌均匀。

5、100克猪腿肉剁碎,猪腿肉要剁的碎一些比较好。剁好以后加入1勺盐、1勺芝麻油、1勺生抽、2勺淀粉水(淀粉水即淀粉加水搅拌均匀即可)、少许姜末搅拌均匀。小葱剁碎一起放入猪肉馅里,最后加入虾仁搅拌均匀。

6、取一部分面团再次揉3-5分钟然后搓成长条,在切成大概15克每个的小面剂子。

7、面板撒适量干面粉防粘,将面皮擀得比饺子皮略薄。

8、包入适量虾仁馅,依次捏好虾饺。按照自己喜欢的样子捏就可以。

9、蒸笼底部铺上防粘蒸笼纸,放入虾饺,大火蒸10分钟即可。

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