一口一口吃掉春天|野菜与海鲜,不可描述的味道!

  舌尖上的春天野菜吃春,自古有之一年之计在于春民间就很多关于春天的饮食!在定海,众所周知这满城春色美的欲罢不能!可是,不是所有人都知道它不仅可以赏,而且还能吃!!配上舟山的海鲜,那味道幸福到爆!或许

2017-03-27 zstravel

舌尖上的春天

野菜

吃“春”,自古有之

一年之计在于春

民间就很多关于春天的饮食!

在定海,众所周知

这满城春色美的欲罢不能!

可是,不是所有人都知道

它不仅可以赏,而且还能吃!!

配上舟山的海鲜,那味道幸福到爆!

或许在南洞的田野里

或许在山岙里

亦或许在外婆的菜地里

不经意间你会发现这些鲜嫩~

春  笋

▲明虾春笋

“尝鲜无不道春笋”,立春后,小露黄芽头的春笋带着黄泥的芬芳。

明虾春笋据说是一道家常菜,其实也是偶得。春笋可以和很多食材一起搭配着烧,最多的莫过于肉了,很少会想到虾之类的。还是一位海鲜摊主告诉我,明虾可以和春笋一同烧着吃,特别的鲜美。开始我也是半信半疑,后来一想明虾本来就是鲜物,春笋也是如此,两者一起怎会有不鲜之理呢!果然味道特好。

苜 蓿(xu) 菜

▲苜蓿炒年糕

苜蓿菜,就是我们常说的“草头”“草子”,苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶,苜蓿的营养价值很高,是我国古老的蔬菜之一。利五脏,轻身健人,洗去脾胃间邪热气,通小肠诸恶热毒,煮和酱食,亦可作羹。

苜蓿炒年糕是舟山的经典菜肴,选好软糯的年糕,清新可口的草子,以及你想要的任何材料,熏鱼、鸡蛋、蛤蜊肉等等,这种美味,想想都流口水!

香  椿

▲香椿苗酿黄花鱼

“雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽如木质”,香椿一香,春天也就来了,香椿被称为“树上蔬菜”。椿芽有一种无可替代的独特味道。喜欢的人,奉为佳品,不喜欢的嗤之以鼻。

这道菜有两个亮点:首先是将猪肉酿入黄花鱼中,鱼的鲜和猪肉的鲜结合,很美味;其次,在猪肉馅、面糊中都加入了切碎的香椿苗,有一种特殊的清香味。

马  兰

▲马兰海鲜泡饭

逢春便知马兰香,这是一种味觉的本能。马兰全株可入药,幼嫩的茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。早春寒风中,马兰瑟瑟的在田梗边上,一丛丛、一簇簇。

马兰海鲜泡饭是个人的爱好,春天到了,看到鲜嫩的马兰有了口腹之欲,又因为喜欢吃海鲜,所以就准备做一道这个啦~里面的海鲜是花蛤,清爽有鲜味十足,非常满足~记得最后加一点胡椒粉哟~

芦  蒿

▲芦蒿炒墨鱼

蒌蒿满地芦芽短,春江水暖绿先生,吃芦蒿特别精细,干干净净、青青脆脆的芦蒿秆儿尖自然清香,和香干一炒,食后唇颊格外清爽。

芦蒿的鲜,往往还需要外力的激发,而这个外力,最粗爆、最直接的便是火候的控制,在炒之前在清水中浸泡一会儿,旺火“素”炒,出锅之后保持鲜嫩挺拔,带着春天清新的气息。

荠  菜

▲荠菜海鲜卷

“阳春三月天,荠菜赛灵丹”,初春时节,荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头,是一种很容易寻觅到的可食用野菜。

野菜,纯净,鲜香,是自然的礼物,荠菜最能想起小时候的味道,在山野中寻觅着,看到一株荠菜很是兴奋!荠菜海鲜卷,里面需要裹上蟹肉棒和虾仁,再配上香干,那鲜香的味道,唇齿间能弥留很久!

地 衣 菜

▲地衣炒韭菜

惊蛰前后,隆隆雷声带来了绵绵春雨。听到春的召唤,黄黄的山坡上竟星星点点地镶嵌着一朵朵美丽的“花”——地衣。初霁的阳光照在上头,宛如一幅幅疏淡的水墨画。

地衣与韭菜,这两个春天的使者,带着清新混合在一起,色泽自不必说,暗亮分明,味道可是下饭的很~

艾  草

▲青饼

清明前后,艾草飘香。一到春天,放眼的地方总能冒出一丛一丛,除了养眼,餐桌上也少不了来个咸甜混搭。

艾青有着特殊的香味,用它做的青饼,需要蒸、过滤、剁碎、拌入米粉制成绿色饼皮,再裹入各种咸甜口味做的馅,入口淡淡清香。

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